- 300 ग्राम कटहल
- 2 आलू मध्यम आकार के
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 अदरक, कसी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- 2 चम्मच आरारोट या बेसन
- 2 कप तेल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टमाटर, मध्यम आकार के
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 15-16 काजू
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
कोफ्ते बनाने की विधि
- सबसे पहले कटहल को अच्छी धोकर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और कुकर में कटहल, आलू और 1/2 कटोरा पानी डाल कर एक सीटी आने तक पका लें.
- फिर उबले हुए आलू की छील लें और कटहल को ठंडा करके दोनों को एक साथ मसल लें.
- अब उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया, नमक और आरारोट पाउडर डालकर मिक्स करें.
- कोफ्ते का मिश्रण तैयार है. अब कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मिश्रण के कोफ्ते बना कर तल लें.
ग्रेवी बनाने की विधि
- काजू को गुनगुने पानी में आधे घंटे के लिये भिगो कर रख दें.
- मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू डालकर कर पेस्ट तैयार कर लें.
- अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर भून लें.
- जब जीरा चटखने लगे तो उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें.
- अब टमाटर और काजू वाला पेस्ट डाल कर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल से अलग ना हो जाए.
- अब मसाले में 1 ग्लास पानी और नमक डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं.
- उसके बाद इसमें गरम मसाला और कटी हरी धनिया डालकर मिक्स करें.
- ग्रेवी जब गाढ़ी हो जाए तब इसमें कोफ्ते मिलाएं और आंच को बंद कर के कड़ाही को ढक दें.
- कटहल के कोफ्ते तैयार हैं. कटी हरी धनिया से सजाकर रोटी या चावल के साथ सर्व करें.