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सामग्री :

1. रोटी के लिये :

  • 1 कप मैदा
  • आधा चम्मच कॉर्न फ्लोर
  • चौथाई चम्मच मीठा सोडा
  • १ चम्मच मक्खन
  • नमक स्वादानुसार

2. भरावन के लिए :

  • 2 प्याज के टुकड़े
  • 2 शिमला मिर्च बारीक टुकड़ों में कटी हुई
  • 2 टमाटर कटे हुए
  • 200 ग्राम पनीर (मसल ले)
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
  • ½ कटोरी रिफाइंड ऑयल रोल्स सेकने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि :

  • मैदा को छानकर उसमें कॉर्न फ्लोर, सोडा और नमक मिला लें। मक्खन डालकर आवश्यकतानुसार पानी डालकर मुलायम गूंध लें, गीले सूती कपड़े से ढककर एक घंटे के लिये ढककर रख दें
  • एक पैन में तेल गर्म करें कट हुआ प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डाले, अब कटी हुई शिमला मिर्च, मसला हुआ पनीर भी मिला दे.
  • दो मिनट तक अच्छे से भूने गरम मसाला और हरा धनिया भी मिला दें, गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दे.
  • एक घंटे बाद जब मैदा तैयार हो जाये तब उसे को दोबारा हाथों से मल कर 4-5 बराबर भागों में बांट कर लोई बना लें
  • चकले पर बेलन की सहायता से प्रत्येक लोई को जितना अधिक से अधिक पतला बेल सकते हैं बेल लें गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा सा घी लगाकर सेक लें
  • अब उसमें थोड़ा-थोड़ा मिश्रण भरके रोल्स बनाए बने हुए रोल के चारो तरफ थोडा सा तेल डाल कर थोडा और सेके.
  • रोल को 3-4 टुकड़ों में काट ले, चटनी व सलाद के साथ गरमागरम सर्व करें।
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