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मिठाई का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. तो आज बनाइए उत्तराखंड की मशहूर बाल मिठाई, जानें क्या इसका तरीका...
• आवश्यक सामग्री :-

  • 500 ग्राम पिसी हुई चीनी 
  • 500 ग्राम चीनी
  • डेढ़ किलो खोया/मावा
  • 10 ग्राम टेट्रिक एसिड 
  • आधा कप दूध 
  • 50 ग्राम खसखस (पोस्ता के दाने) 
  • आधा चम्मच घी, चिकनाई के लिए
  • 1 लीटर पानी

• विधि :-
• चाशनी के लिए :-
- गैस पर कड़ाही में चीनी, टेट्रिक एसिड और पानी डालकर धीमी आंच पर उबालें.
- जब चीनी घुल जाए तो इसमें दूध डाल दें. जैसे ही दूध डालेंगे तो फेन उठेगा. खराब फेन को चम्मच से निकाल दें.
- चाशनी को तब तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और इसे चम्मच से गिराने पर धागे जैसी न हो.
- अब कड़ाही से आधी चाशनी निकाल कर दूसरे बर्तन में रख लें..
• चॉकलेट बर्फी बनाने के लिए :-
- चाशनी वाली कड़ाही में मावा और चीनी पाउडर डालें और धीमी आंच पर चॉकलेटी रंग होने तक भूनें.
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो एक गहरे तले की थाली पर चिकनाई लगाकर मिश्रण को इसमें फैला दें.
- ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या मनचाहे बर्फी के आकार में काट लें.
• ऐसे बनाएं बाल दाना :-
- बची हुई चाशनी को गैस पर गर्म करें और इसमें खसखस डालें.
- जब ये चाशनी में अच्छी तरह लपट जाएं तो इन्हें प्लेट पर निकाल लें.
- अब बर्फी को बाल दाने में रोल कर लें.
- लीजिए तैयार है उत्तराखंड के अलमोड़ा की फेमस बाल मिठाई.
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