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आवश्यक सामग्री
  • 4 से 5 गाजर
  • एक कप दूध
  • आधा कप चीनी
  • आधा कप खोया (मावा)
  • 7 से 8 बादाम (बारीक कटे)
  • 8 से 10 किशमिश (धो लें)
  • 7 से 8 काजू (बारीक कटे)
  • 4 से 5 पिस्ता (बारीक कटे)
  • 5 इलायची पिसी हुई
  • 1/4 कप घी
सजावट के लिए
  • सूखे मेवे से गाजर का हलवा गार्निश करें.
विधि
- गाजर छीलकर धो लें और कद्दूकस करें.
- अब गैस पर एक कड़ाही रखें. उसमें दूध डालकर, कद्दूकस की हुई गाजर मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं.
- दूध और गाजर को एक बड़ी चम्मच से चलाते रहें.
- जब गाजर का सारा पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर उसमें अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो गाजर में चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- चीनी घुलने के बाद उसे भी अच्छी तरह सुखा लें.
- गाजर पकने के बाद जब उसका सारा पानी सूख जाए, तो उसमें खोया मैश करके मिक्स करें और चलाएं.
- फिर हलवे में बादाम, किशमिश, काजू, पिस्ता व इलायची मिलाएं और उसे मधयम आंच पर चम्मच से चलाते हुए पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें. लीजिए तैयार है जायकेदार गाजर का हलवा. अब बिना देर किए गर्मागर्म सर्व करें.
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