- 2 कच्चे अाम मीडियम अाकार के
- 1 कप / 50 ग्राम गुड या शक्कर
- 1 चम्मच जीरा
- 2 खड़ी लाल मिर्च या 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च या 4 हरी मिर्च
- धना पावडर 1/4
- 1 लच्छी हरी धनिया
- 10 पत्तिया पुदीना
- 4 कली लहसुन
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच सौफ
कच्चे आम को धोकर छिलका निकाल कर गूदा निकाल कर रख लें ।
अब अाम के गूदा को मिक्सर जार में डाल कर उसमें जीरा, मिर्च, धना, नमक, लहसुन, सौफ, हरा धनिया, पुदीना की
पत्ती व गुड डाल कर मिक्सर में दरदरा पीस लें। या सिलबट्टा से भी पीस कर भी चटनी बनाई जाती हैं।
अगर अापको चटनी बहुत खट्टी लगती है तो गुड की मात्रा बढ़ा दें। अौर अगर खट्टा ज्यादा चाहिये तो गुड कम मात्रा में डालें। बिना गुड के भी चटनी बनाई जाती हैं। अपने पसंदानुसार चटनी का खट्टापन कम ज्यादा कर सकते हैं।
अब आम की खट्टी मीठी चटनी बन कर तैयार है। चटनी को दाल चावल, पूडी, पराठाँ, भजिया, मगौडी के साथ परोसें।
चटनी बना कर फ्रिज में रख लें अौर लगभग 6,7 दिन तक चटनी का उपयोग करें।
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