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आवश्यक सामग्री
  • खोया – २५० ग्राम, 
  • काजू – १५० ग्राम, 
  • किशमिश – २० ग्राम, 
  • प्याज – १०० ग्राम, 
  • लहसुन – १० ग्राम, 
  • अदरक – २० ग्राम, 
  • टमाटर – १२५ ग्राम, 
  • बड़ी इलाइची – ५ नग, 
  • नमक व् लाल मिर्च – स्वादानुसार, 
  • हरा धनिया – १० लड़ियाँ, 
  • हल्दी – १ चम्मच, 
  • गर्म मसाला – १ चम्मच, 
  • घी – १५० ग्राम
बनाने की विधि:

काजुओं को ५०० ग्राम पानी में उबाल लें, और फिर छान कर काजू अलग कर लें, प्याज को बारीक़ काट लें और तब लहसुन और अदरक को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें.

अब एक कडाही लें और घी को गर्म करें. पहले इसमें प्याज को भून लें. जब प्याज का रंग हल्का लाल हो जाए तब उसमें लहसुन व् अदरक डाल दें. फिर ५ मिनट बाद उसमें हल्दी, नमक, मिर्च व् काजू आदि को भी डाल दें. अब इसको ७ मिनट तक पकाएं.

दुसरे किसी बर्तन में खोया, किशमिश, इलायची को मिलकर भुनें तब तक जब तक की खोया लाल न दिखाई देने लेगे. अब भूनने के बाद इस मिश्रण को काजू वाले मिश्रण में मिला दें. अब एक बड़ी चम्मच लेकर इसको हिलाते हुए हलके – हलके, ५ मिनट तक पकाएं.

अब इसके पकने के बाद इसमें हरा धनिया व् गर्म मसाला मिला लें. ये लो हो गयी आपकी काजू – खोए की सब्जी तैयार.
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