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• आवश्यक सामग्री :-
  • एक कप मैदा
  • 2 बड़ा चम्मच घी
  • 2 बड़ा चम्मच काजू और बादाम, दरदरे पिसे हुए
  • आधा कप मावा
  • 2 इलायची दरदरी पिसी हुई
  • एक कप चीनी
  • एक बड़ा कप घी
  • गार्निशिंग के लिए
  • एक बड़ा चम्मच काजू व बादाल पतले कटे हुए
  • 1-2 छोटी इलायची
• विधि :-
- सबसे पहले एक पैन में डेढ़ कप पानी और 1 कप चीनी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाने के लिए रखें. इसमें इलायची डाल दें.
- इसके बाद मैदा, घी और पानी से आटा गूंद लें. आटे को ज्‍यादा नरम न करें.
- इसे 20 मिनट के लिए कपड़े से ढककर रख दें.
- अब मध्यम आंच पर एक पैन रखें और मावा डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- फिर इसमें पिसा काजू और बादाम डाल दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी और आधा इलायची पाउडर मिला दें.
- आटे की लोइयां बना लें. बेलकर इनमें आधा चम्मच भरावन रखें फिर चारों तरफ से बंद कर दें.
- अब कचौड़ी को हथेलियों से दबा कर हल्‍का सा फैला दें.
- इतनी देर में चाशनी तैयार हो जाएगी. आंच बंद कर दें.
- अब दूसरे पैन में घी डालकर मध्यम आंच में गर्म होने के लिए रखें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें कचौड़ियों को डालकर गोल्‍डन ब्राउन होने तक तलें.
- इसके बाद इस कचौड़ियों को चाशनी में डिप करें और थोड़ी देर बाद प्लेट में निकाल लें.
- ऊपर से सूखे कटे मेवे डालकर गार्निश करें.
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