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मशरूम की सब्जी का नाम सुनते ही भूख दोगुनी हो जाती है. मशरूम बहुत ज्यादा ही स्वादिष्ट होता है. यह शाकाहारी व्यंजन में सबसे ज्यादा पोष्टिक है. इसमें भारी मात्रा  में प्रोटीन  और विटामिन पाया जाता है.

आवश्यक सामग्री-
  • मशरूम - 250 ग्राम 
  • प्याज - 2 पीस बड़ा साइज़ का (बारीक़ काट ले )
  • टमाटर - 2 पीस बड़ा साइज़ का (बारीक़ काट ले )
  •  साबूत जीरा - 1 चम्मच
  • हरी मिर्च, अदरक, लहसून, का पेस्ट - 50 ग्राम
  • नमक -  स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर -  आधा चम्मच
  • घनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • जीरा पाउडर - 1 चम्मच
  • गरम मशाला - 1 चम्मच
  • तेल - 4-5 चम्मच
  • हरी घनिया की पत्ती - थोड़ी सी बारीक़ कटी हुई
विधि -
मशरूम को हल्का गरम पानी में घो ले, फिर मशरूम को छोटे -छोटे टूकड़ो में काट ले.
एक कढाई में तेल डालकर गर्म करे. जब तेल गर्म हो जाए, उसमे साबूत जीरा डाले, बारीक़ कटी प्याज डाल दे. प्याज को सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज सुनहरा लाल हो जाये, तो उसमे बारीक़ कटी टमाटर डाल दे.
1-2 मिनट  टमाटर पकाए. जब  टमाटर थोड़ी पक जाए, तो उसमे हरी मिर्च, अदरक, लहसून का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, घनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर घीमी आँच पर भूने.
नमक स्वादानुसार डाले. जब मसाला अच्छी तरह भूना जाए, तो मशरूम डालकर 2-3 मिनट भूने.
भूनने के बाद 1 या आधा कप पानी डाले. 4-5 मिनट घीमी आँच पर पकने दे. जब सब्जी अच्छी तरह पक जाये तो गैस बंद कर  ले. 
बारीक़ कटी हरी घनिया की पत्ती डालकर ढक दे. अब आपका मशरूम की सब्जी तैयार है.
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