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आवश्यक सामग्री
  • आधा किलो बेसन 
  • एक चम्‍मच अजवायन 
  • आधा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर 
  • आधा चम्‍मच बेकिंग सोडा 
  • 100 ग्राम तेल 
  • स्‍वादानुसार नमक 
  • 2 कप तेल, तलने के लिए 
विधि
- बेसन को छान लें. इसमें सोडा, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
- अब बेसन में थोड़ा तेल डालकर दोनों हाथों से रगड़कर मिक्स करें.
- इसके बाद बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंद लें. बेसन न ज्यादा सख्त, न ज्यादा नर्म हो.
- फिर हाथों में तेल लगाकर गुंदे हुए बेसन पर लगाएं और कुछ देर के लिए ढककर रख दें.
- अब गाठिया तलने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें.
- बेसन को दो हिस्सो में बांटकर लंबा कर लें. अब इसे नमकीन बनाने वाली मशीन में डालकर बड़े छेद वाला सांचा इस्तेमाल करें.
- गैस की आंच को मध्यम करें और मशीन को दबाते हुए तेल में गाठिया के लच्छे डालकर तलें.
- गाठिया को सुनहरा होने तक फ्राई करें.
- अब प्लेट में टिश्यू पेपर लगाएं और इसमें तले हुए गाठिया निकाल लें.
- इसी तरह बचे हुए बेसन से बाकी के गाठिया बनाएं और फ्राई करने के बाद लच्छे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.
- तैयार हैं गाठिया इन्हें ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें और जब चाहें चाय के साथ या स्नैक्स में सर्व करें.
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