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प्रसाद में काले सूखे चने अक्सर बांटे जाते हैं. अष्टमी के मौके पर ये सूजी के हलवे और पूरी के साथ कन्या पूजन के लिए बनते हैं. हालांकि बिना टमाटर-प्याज वाली इस सब्जी को पूड़ी , रोटी या पराठे के साथ ऐसे भी खाया जा सकता है.
• आवश्यक सामग्री :-
  • दो कप काले चने
  • एक बड़ा टुकड़ा अदरक बारीक कटी 
  • दो हरी मिर्च, लंबे टुकड़ों में कटी 
  • एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • एक छोटा चम्मच जीरा 
  • एक चौथाई चम्मच गरम मसाला 
  • एक चौथाई चम्मच हल्दी
  • दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर
  • एक छोटा चम्मच चाट मसाला 
  • एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया 
  • चने उबालने के लिए पानी (चने की मात्रा से तिगुना)
  • तड़के के लिए तेल या घी 
  • नमक स्वादानुसार
• विधि :-
- साफ पानी से काले चने दो से तीन बार धोएं और 6 कप पानी में रातभर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- कूकर में पानी समेत चने डालें और एक छोटी चम्मच नमक (व्रत या प्रसाद के लिए सेंधा नमक) डालें.
- तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद कम आंच पर इनको करीब 45 मिनट के लिए छोड़ दें.
- इतनी देर में चने अच्छी तरह नर्म हो जाएंगे.
- एक बड़ी कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल या घी डालें.
- इसमें जीरा डाल दें. जैसे ही यह चटकना बंद करे, वैसे ही अदरक और हरी मिर्च डाल दें.
- अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च डालें.
- इसके बाद एक बड़ा चम्मच उबले चने लें और मसाले में डालकर थोड़ा मैश कर लें. अगर नमक की जरूरत हो तो इसी समय यह भी स्वादानुसार और डाल लें.
- अब बाकी चने (अगर उबले चनों में पानी रह जाए तो इसे अलग रख लें) इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर इसे पकने दें.
- इसके बाद अमचूर, चाट मसाला और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिक्स करने के बाद कुछ देर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें.
- अगर हल्के नम चने बनाने हों तो 5 मिनट में गैस बंद कर दें.
- एकदम सूखे चने बनाने के लिए गैस को मध्यम आंच पर रखें और चने अच्छी तरह सुखाएं.
- अब हरा धनिया डाल दें. लीजिए चने तैयार हैं.
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