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• सामग्री :-
  • मैदा-3 कप,
  • दही-आधा कप,
  • बेकिंग पाउडर -1/4 छोटा चम्मच,
  • बेकिंग सोडा-1/4 चम्मच,
  • चीनी-एक छोटा चम्मच,
  • अजवाइन-1/4 चम्मच,
  • उबले आलू -5-6 कुचले हुए,
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट-एक छोटा चम्मच,
  • प्याज-२ बारीक कटी,
  • हरी मिर्च-२ बारीक कटी,
  • हरा धनिया- २ बड़े चम्मच,
  • गर्म मसाला-चुटकी भर,
  • आमचूर पाउडर-1 छोटा चम्मच,
  • नमक -स्वादानुसार,
  • लाल मिर्च-स्वादानुसार,
  • देसी घी -सेकने के लिए।
• विधि :-
सबसे पहले नान का आटा लगाने के लिए मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दही, आधा छोटा चम्मच नमक व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंथ लें और इसे दो-ढाई घंटे के लिए ढक कर रखें, जिससे इसमें खमीर आ जाए।
अब भरावन बनाने के लिए पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालें।
अब इसमें कटा प्याज डालकर पकाएं।
हल्का गुलाबी होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, मैश किये आलू , हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, अजवाइन , आमचूर , हरा धनिया मिलाएं और धीमी आंच पर दो-चार मिनट पका लें।
अब मैदे की थोड़ी बड़ी लोई लें और इसमें तैयार भरावन भर कर बेलें।
गर्म तवे पर इसे उलट-पलट करते हुए दोनों तरफ से सेक लें।
तैयार नान को घी लगाकर दही के साथ परोसें।
(आप नान को इलेक्ट्रिक तंदूर में भी बना सकते है। )
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