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सामग्री
  • गोल बड़ा बैंगन 1
  • तेल 3 टेबलस्पून
  • सरसो दाने 1 टीस्पून
  • हरी मिर्च 3 से 4 बारीक़ कटी
  • प्याज 1 बारीक़ कटा
  • टमाटर 1 बारीक़ कटा
  • नमक स्वादानुसार
  • लहसुन कली 6 बारीक़ कटी
  • चीनी 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर 1 टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर 1/2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून
  • पावभाजी मसाला 1 टीस्पून
  • घिसा नारियल 2 चम्मच
  • हरी धनिया 1 चम्मच
विधि
बैंगन को गैस पर पकने तक भून लें, छिलका उतारकर अच्छे से मैश कर लें, अलग रख दें।
हरी मिर्च को चिमटे से पकड़कर गैस पर सूखा भून लें, जब छिलके उतरने लगे तब अलग रख दे, बारीक़ काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करे, सरसो का तड़का दें, कटी भुनी हरी मिर्च और लहसुन डालकर भूने। प्याज और टमाटर डालकर अच्छे से लाल होने तक भूनें। अब सारे मसाले, नमक और चीनी डालकर 2 मिनट भूनें। घिसा नारियल और मैश बैंगन डालकर 5 से 6 मिनट भूनकर गैस बन्द कर दें, हरे प्याज और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।
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