आवश्यक सामग्री
- 400 ग्राम कुंदरू
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा टमाटर बारीक कटा हुआ
- आधा बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा
- आधा छोटा चम्मच सौंफ
- 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चौथाई चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
- सबसे पहले कुंदरू को अच्छे से धो लें और इसे छीलकर बीच में से एक चीरा लगाते हुए काट लें. ख्याल रखें कि इसके दो टुकड़े न हो जाए.
- धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही इसमें हींग, जीरा, सौंफ डालें और फ्राई कर लें.
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा हुआ प्याज डालकर कड़छी से चलाते हुए सुनहरा होने तक फ्राई करें.
- जब प्याज फ्राई हो जाए तब इसमें कुंदरू, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं . कुंदरू को बीच-बीच में जरूर चलाते रहें.
- तय समय के बाद आंच मीडियम कर दें, इसमें टमाटर मिलाएं और दोबारा 3 से 4 मिनट तक पकाएं.
- टमाटर और कुंदरू दोनों के सॅाफ्ट हो जाने पर इसमें गरम मसाला मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- कुंदरू की मसालेदार सब्जी तैयार है. आप इसे चावल, रोटी-पराठा किसी के भी साथ खा सकते हैं.
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