मैदा पापड़ी की विधि

एकदम पतली खस्ता मसालेदार परतों को लपेट कर बनी मैदा की पपड़ी बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन है. इस नमकीन की शैल्फ लाइफ भी बहुत अधिक है.

• आवश्यक सामग्री :-

मैदा - 400 ग्राम (3 1/2 कप)
तेल - 100 ग्राम (आधा कप) ( आटा गूंथने समय डालने के लिये )
अजवायन - एक छोटी चम्मच
नमक -स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
तेल - पपड़ी तलने के लिये

• विधि :-

मैदा को गूंथने के लिये एक बर्तन में निकाल लीजिये. मैदा में तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से मैदा को सख्त गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मीनिट के लिये गीले साफ कपड़े से ढककर रख दीजीये.

आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. ( 400 ग्राम आटे में करीब 40- 45 लोइयां बन जायें ). लोइयां भीगे कपड़े से ढककर ही रखें.

एक लोई निकालें और उसे पतला 5-6 इंच व्यास में बेल लें. अब इसे चित्र में दिये गये अनुसार मोड़ लें. एक प्लेट में रख लें. सारी लोइयां इसी तरह बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लें.

कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. 3-4 पपड़ी एक बार में डालें और ब्राउन होने तक तल लें. ब्राउन तली हुई पपड़ियों को प्लेट में निकाल कर रखें. इसी तरह सारी पपड़ियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.

मैदा पापड़ी तैयार हैं. मेदा पापड़ी ठंडी होने के बाद किसी एअर टाइट कन्टेनर भर कर रख दें और कभी भी निकाले और खायें.