सामग्री :
- 250 ग्राम उड़द की दाल (छिलके रहित)
- 50 ग्राम अरारोट,
- 500 ग्राम शक्कर,
- 1 चुटकी खाने वाला केसरिया पीला रंग,
- तलने के लिए घी,
- गोल छेद वाला मोटे कपड़े का रुमाल।
विधि :
उड़द की दाल धोकर रात भर के लिए पानी में भिगो दें।सुबह पानी निकाल कर मिक्सी में हलका-सा पानी का छींटा देकर बारीक पीस लें।
पिसी दाल में पीला केशरिया रंग और अरारोट मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।
अब शक्कर की डेढ़ तार की चाशनी बनाएं।
एक समतल कड़ाही लेकर उसमें घी गर्म करें।
जलेबी बनाने वाले कपड़े में फेंटी दाल का घोल भरें।
मुट्ठी से कपड़ा बंद कर तेज आंच पर गोल-गोल कंगूरेदार इमरती बनाकर कुरकुरी तलें।
घी से निकालकर इन्हें चाशनी में डुबोकर निकालें।
गरमागरम सर्व करें।