- हरी मिर्च 12 से 15
- नमक स्वादानुसार
- नीबू रस 2 चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- राई एवं जीरा 1/4 छोटी चम्मच
- कटा हुआ हरा धनिया 1 चम्मच
हरी मिर्च को धो कर, दो-दो टुकड़े कर लें। पैन में एक चम्मच तेल डाल कर, हरी मिर्च 4-5 मिनट तक भून कर अलग रख लें। हरी मिर्च को खलबत्ते में कूट लीजिए। नहीं तो, मिक्सी में दरदरा पीस लें।। ध्यान रखे की एकदम बारीक़ नहीं पिसना है।
पैन में बाकी का तेल गर्म होने पर राई और जीरे का छौंक लगा कर, इसमें पिसी हूई हरी मिर्च थोड़ा सा और भून लें। निंबु का रस और हरी धनिया मिलाये। हरी मिर्च का स्वादिष्ट ठेचा तैयार है। यह ठेचा फ्रिज में रख कर 10-12 दिनों तक खा सकते है।
इसमें वैसे तो हरी मिर्च के साथ लहसुन भी भूनकर डालते है, लेकिन मैंने नही डाला है।