आवश्यक सामग्री:
एक किलो शिमला मिर्च
10 नींबू छोटे टुकड़ों में कटे हुए
4 कप नींबू का रस
आधा कप हल्दी पाउडर
3/4 कप सरसों पिसी हुई
3/4 कप सौंफ पिसी हुई
आधा कप मेथी दाने
एक बड़ी चम्मच हींग
एक कप सरसों का तेल
स्वादानुसार नमक
विधि:
- शिमला मिर्च को धोकर साफ कपड़े से पोंछें और सुखा लें.
- अब शिमला मिर्च लम्बाई में या छोटे टुकड़ों में काट लें.
- इसके बाद इसमें सौंफ, सरसों, हल्दी, मेथी दाने, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर शिमला मिर्च के मिक्सचर में 1/4 कप नींबू का रस और 1/4 कप तेल डालें.
- अब इसमें नींबू के टुकड़े डालकर मिलाएं. फिर शिमला मिर्च और नींबू में बचा हुआ नींबू का रस डालकर मिक्स कर लें.
- इसके बाद शिमला मिर्च और नींबू को अचार की बर्नी में डालकर लगभग 4 दिन के लिए रख दें.
- 4 दिन बाद गैस पर पैन में बचा हुआ तेल गर्म कर लें. फिर इसे ठंडा करके अचार की बर्नी में डालकर चलाएं.
- अगर आपको अचार में कुरकुरा पन पसंद है तो इसे 4 से 5 दिन में ही सर्व कर सकते है.
- लेकिन नर्म अचार के लिए इसे लगभग 15 दिन तक रखने के बाद सर्व करें.
- तैयार है शिमला मिर्च और नींबू का अचार. अब इसे जब चाहे खाने के साथ एंजॉय करें.
ध्यान दें : अचार खराब न हो इसके लिए शिमला मिर्च को तेल में पूरी तरह डुबोकर रखें.