- 250 ग्राम कमलककड़ी
- 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हीन्घ
- 1/2 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 4-5 लहसुन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 छोटे चम्मच समूची धनिया
कमल ककड़ी को बाहर से हल्का हल्का सा छील दे, फिर पानी के नीचे अच्छे से धोले, भरे हुए पानी में थोड़ी देर के लिए भीगा के रख दे जिससे अन्दर भरी हुई मिटटी निकल जाये|
½ सेंटीमीटर पतले टुकडो में काट ले, काटने के बाद एक बार फिर से धो ले|
एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबलने के लिए चढ़ा दे, उसमे आधा चम्मच नमक और कमल ककड़ी के टुकड़े डाल के उबलने के लिए चढ़ा दे| मध्यम आंच पर कमलककड़ी के मुलायम होने तक पकाए|
पेस्ट की सामग्री मिला के थोडा पानी मिला के बारीक पीस के पेस्ट बना ले|
पकी हुई कमलककड़ी का पानी निकाल के फेक दे और कमल ककड़ी में पिसा हुआ पेस्ट डाल के अच्छे से मिला दे|
कढाई में तेल डाल के गर्म करे, तेल में जीरा और हींग डाल के पकाए, कमल ककड़ी डाल के भुने|
बाकी बचे सूखे मसाले और नमक डाल दे|
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो फेटा हुआ दही डाल के तेज आंच पर पानी सूखने तक पकाए|
गैस बंद करके हरी धनिया से सजा के कमलककड़ी की सब्जी रोटी या पराठे के साथ खाए और खिलाये|