सामग्री
- मैदा-दो कप,
- बेकिंग पाउडर व बेकिंग सोडा-1/4-1/4 छोटा चम्मच,
- चीनी-एक छोटा चम्मच,
- दही-आधा कप,
- फूल गोभी-एक,
- अदरक-लहसुन का पेस्ट-एक छोटा चम्मच,
- प्याज-एक, हरी मिर्च-एक, हरा धनिया-थोड़ा सा,
- गर्म मसाला व आमचूर पाउडर-1/2-1/2 छोटा चम्मच,
- नमक व लाल मिर्च-स्वादानुसार,
- मक्खन-सेकने के लिए।
- सबसे पहले नान का आटा लगाने के लिए मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दही, आधा छोटा चम्मच नमक व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंथ लें और इसे दो-ढाई घंटे के लिए ढक कर रखें, जिससे इसमें खमीर आ जाए।
- अब भरावन बनाने के लिए पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालें।
- अब इसमें कटा प्याज डालकर पकाएं।
- हल्का गुलाबी होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कद्दूकस की गोभी, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला व आमचूर मिलाएं और धीमी आंच पर दो-चार मिनट पका लें।
- अब गुंथे मैदे की थोड़ी बड़ी लोई लें और इसमें तैयार भरावन भर कर बेलें।
- गर्म तवे पर इसे उलट-पलट करते हुए दोनों तरफ से सेक लें।
- तैयार नान को मक्खन लगाकर सर्व करें।