सबसे पहले नान का आटा लगाने के लिए मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दही, आधा छोटा चम्मच नमक व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंथ लें और इसे दो-ढाई घंटे के लिए ढक कर रखें, जिससे इसमें खमीर आ जाए।
अब भरावन बनाने के लिए पैन में दो छोटे चम्मच तेल डालें।
अब इसमें कटा प्याज डालकर पकाएं।
हल्का गुलाबी होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कद्दूकस की गोभी, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला व आमचूर मिलाएं और धीमी आंच पर दो-चार मिनट पका लें।
अब गुंथे मैदे की थोड़ी बड़ी लोई लें और इसमें तैयार भरावन भर कर बेलें।
गर्म तवे पर इसे उलट-पलट करते हुए दोनों तरफ से सेक लें।
