सामग्री:
- तेल
- 250 ग्राम पनीर
- 1 कप गरम पानी
- 400 ग्राम ताजे टमाटर की प्यूरी
- 6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
- 2 चम्मच साबुत धनिया
- 2.5 चम्मच सूखा घिसा नारियल
- 1 चम्मच सौंफ
- 1.5 चम्मच जीरा
- 5 हरी इलायची
- 2 चम्मच खसखस
- 7 से 7 मूंगफली
- चुटकी भर जायफल पावडर
- 1 चम्मच हल्दी पावडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पावडर
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 कप कटी हरी धनिया
- पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और उसे तेल में हल्का फ्राई कर लें।
- इसे भूरा ना होने दें।
- अब इन फ्राई पनीर को तुरंत ही गरम पानी में केवल 3 मिनट के लिये भिगो दें।
- फिर पानी निचोड़ कर इन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
- इससे पनीर एक दम मुलाम बन जाएगी।
- अब तवे पर साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, सूखा घिसा नारियल, सूखी लाल मिर्च,
- मूंगफली और 2 मिनट के लिये भूनें
- और फिर हल्के से पानी के साथ पीस कर पेस्ट बनाएं।
- अब कढाई लें,
- उसमें तेल डाल कर गरम करें,फिर जीरा और राई डालें।
- अब भुने मसालों का पेस्ट डालें और केवल 2 मिनट तक चलाएं।
- इसे लगातार चलाएं और जब मसाला सूख जाए तब इसमें कुद बूंद बानी की डालें।
- जब पेस्ट कढाई से छूटने लगे तब उसमें टमैटो प्यूरी डाल कर 2 से 3 मिनट चलाएं।
- फिर गरम मसाला पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी और नमक डालें।
- अब आखिर में पनीर के क्यूब्स, धनिया पत्ती और जायफल पावडर डालें।
- इसे 4 मिनट तक पकाएं।
- इसका टेस्ट चेक करें और फिर इसे कुछ देर पकाएं।
- अब आप इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें.