- 4 उबले हुए आलू
- 300 ग्राम पनीर
- आधा कप सूखी मेथी
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
- 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 4 बारीक कटे हुए टमाटर
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ लहसुन
- डेढ़ कप दही
- नमक स्वाद अनुसार
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- आधा कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच बादाम, कटे हुए
- 15 किशमिश 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता आधी छोटी चम्मच काली मिर्च चुटकीभर भीगी हुई केसर पुदीना
– आलू और पनीर को समान रूप से काट लें.
– फिर एक बर्तन में दही, मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं फिर इसमें कटे हुए आलू और पनीर डालकर मिक्स कर लें.
– अब एक पैन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब घी गर्म हो जाए तो इसमें आलू पनीर का मिश्रण डालकर तब तक पकाएं जब तक आलू चिकनाई न छोड़ दे.
– पकने के बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, बादाम, पिस्ता और भीगी हुई केसर मिलाएं. आंच बंद कर दें.
– पुदीना से गार्निश कर गर्मागर्म शाही आलू पनीर सर्व करें.