१. निम्बू का अचार अगर खराब होने लगे तो अचार को किसी बर्तन मे निकाल कर सिरका डाल कर पका लीजिये अचार फिर से नया हो जायेगा।
२. निम्बू के अचार में नमक के दाने पड जाते है अचार डालते समय ही थोडी पीसी चीनी भी बुरक दे तो ये दाने नही पडेगें , और अगर पड़ गये है तो भी थोड़ी पीसी चीनी बुरक दीजिये अचार नया सा हो जायेगा।
३. आम का अचार बनाते समय जब फांको में नमक हल्दी लगाकर रखते है तब उनपर १-२ चम्मच पीसी चीनी भी बुरक दीजिये इससे जहा सारी फाकें पानी छोड देगीं वही अचार की रंगत भी साफ़ सुथरी बनी रहेगी अचार चमकीला बनेगा।
४. आम के मीठे अचार में थोडा सा अदरक भी कसकर मिला दीजिये अचार अधिक पौष्टिक व चटपटा बनेगा।
५. साबुत आम का अचार, कटहल का अचार, मिक्स वेज अचार, मीठे आम का अचार ऐसे कई प्रकार के स्वादिष्टे अचार में ना सकते है। साबुत राई डाल देने से अचार का स्वाद और रंग दोनों बढ़ जाते हैं।
६. अचार स्वादिष्ट बने और उसका रंग भी ऐसा हो कि देखकर ही मुंह में पानी आ जाए। इसके लिए अचार के मसाले में सरसों का तेल बिना गर्म किए ही डालना चाहिए।
७. मीठे आम के अचार में चीनी डालकर गैस पर पकाकर बनाने से ज्यादा स्वादिस्ट होता है |
८.सब्जी का स्वाद बदलने के लिए कुछेक सब्जियों में अचार का मसाला डाल दें। सब्जी अलग ही स्वाद देगी।
९. आचार व मुरब्बों के बच जाने पर उसमें आटा घी ,नमक,कालीमिर्च व लाल मिर्च डालकर रोटी बनायें फिर उसे लपेटकर कट लें और तलें | मीठी व खट्टी क्रेकर बनकर रखें |
१०.आचार के बचे हुए मसाले को मिर्च में भरकर मिर्च का आचार बनायें |
११.आम के अचार के मसाले से भरवां परांठे बन सकते हैं |
१२.निम्बू अचार के मसाले को दाल में डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है |