- गेहूं का आटा - 2 कप
- चना दाल (3-4 घंटे भीगी हुई) - 1 कप
- हरी मिर्च - 3-4
- अदरक का - 1” का टुकड़ा
- लहसुन छिले हुए - 6-7
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- हींग - 2 चुटकी
- हरी धनिया - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
1. भीगी हुई दाल को लहसुन, अदरक, हरीमिर्च मिला के दरदरा पीस ले. पिसी हुई दाल में नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी धनिया और हींग मिला दे.
2. आटे को थोडा नमक मिला के कड़ा पूरी के जैसा आटा गूँथ ले.
3. गुंथे हुए आटे की करीब 20-25 छोटी लोई बना ले.
4. हर लोई से पूरी बेल ले बिली हुई पूरी में दाल का मिश्रण भर के मोड़ के गुझिया के आकार का बना दे. सारे फरे ऐसे ही भर के बना ले.
5. अब एक बड़े बरतन में करीब डेढ़ लीटर पानी, नमक और दो चम्मच तेल डाल के गरम करे. जब पानी उबलने लगे तो उसमे भरे हुए फरे एक-एक कर के डाल दे.
6. और मध्यम आंच पर उबलने दे, थोड़ी देर में सारे फरे ऊपर आ जायेंगे. उसे 4-5 मिनट और उबलने दे.
7. फिर एक फरा निकाल के नुकीला चाक़ू डाल के चेक करे अगर चाक़ू साफ़ निकल आये तो फरा पक गया है नहीं तो थोड़ी देर और पका ले.
8. उबले हुए फरे को ऐसे भी खा सकते है, गरम गरम फरे ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगते है या फिर ठन्डे होने के बाद भून के खा सकते है