- एक किलोग्राम आम की गुठली,
- 250 ग्राम साबूदाना,
- 10 ग्राम तिल्ली,
- हल्दी, मिर्च,
- नमक, स्वाद अनुसार।
सबसे पहले साबूदाने को भिगोकर रख दें। आम का अचार जब डालते हैं, तब कैरी के साथ सफेद गुठली भी निकलती है। उसे कैरी से निकालकर रख लें। 2, 3 दिन पानी में भिगोकर रखें। रोज पानी बदल लें। फिर उसे पानी से अलग कर छिलका उतार लें। सील पर थोड़ी दरदरी करके मिक्सी में पीस लें। पतीले में गरम पानी रखें और उसमें सारा गूदा डाल दें। फिर उसमें आखी तिल्ली, हल्दी नमक, थोड़ी लाल मिर्च डाल दें। साबूदाने जो 1 घंटे पहले भिगोकर रखे थे, उसे भी घोल में डाल दें। जब घोल गाढ़ा हो जाए तब उतारकर रख लें। फिर प्लास्टिक के पेपर पर कड़छी से गोल-गोल फैलाकर साबूदाने के पापड़ सरीखे डाल दें। सूखने पर तेल में तल लें। ये काफी खस्ते व स्वादिष्ट पापड़ बनते हैं। दाल-चावल के साथ खाइए। यह पौष्टिक भी होते हैं।