सामग्री —
- २०० ग्राम सत्तू,
- चार कटोरी आटा,
- एक कटोरी दूध,
- नमक अंदाज से,
- एक समतल चम्मच कालीमिर्च पावडर,
- चार बारीक कटी हुई हरी मिर्च,
- बारीक कटा हरा धनिया,
- एक चम्मच अजवाइन,
- थोड़ी—सी दरोरी हुई सौंफ,
- पानी में घुली हींग,
- चुटकी भर मीठा सोड़ा,
- देशी घी।
आटे को छानकर नमक व सोड़ा मिलाएँ ।
दूध तथा एक बड़ा चम्मच पिघला घी मिक्स करें और आटा सख्त गूँथ लें।
सत्तू में सभी मसाले और कटा धनिया और कटी हरी मिर्च मिलाएँ।
एक छोटा चम्मच तेल गर्म करके इसमें मिला लें।
आटे के साइज के बॉल्स बनाए।
बॉल्स में बीच में जगह बनाते हुए एक—एक बड़ा चम्मच सत्तू का मिश्रण भरें और बॉल्स को अच्छी तरह बंद कर दें।
ओवन गरम करके बाटी की तरह ही सेंक लें।
दोनों तरफ से सिंकने पर गरम घी में बाटियों को हल्का सा हाथ से दबाकर मुँह खोलें और डुबोकर निकाल लें।
गरमागरम ही दाल, कढी और चटनी के साथ परोसें।
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