बाफला बनाने की आवश्यक सामग्री:
- गेहूँ का आटा- 600 ग्राम
- तेल या दही – 2 चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी – 1\2 छोटी चम्मच
- सौंफ – 1\2 छोटी चम्मच
- घी – 300 ग्राम (आवश्यकतानुसार)
- तुअर दाल – 2 कटोरी
- नमक – 1 ¼ चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी – 1\2 चम्मच
- चीनी -1 चम्मच
- जीरा – 1\2 चम्मच
- राई या सरसों के दाने – 1\2 चम्मच या इससे भी कम
- करी पत्ता (मीठा नीम) – 6-7 पत्ता
- तेल या घी -1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 4-5 कली (पेस्ट)
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- हींग – 1 चुटकी
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
- धनिया सजावट के लिए – बारीक कटा हुआ
आटा को एक बर्तन में लेकर हल्दी, सौंफ,तेल और नमक मिला दीजिये| पानी की सहायता से आटे को चपाती के आटे से थोड़ा सा सख्त आटागूथ लीजिये| गुथे आटे से थोड़ा आटा लेकर मध्यम आकार के गोले बना लिजिये|
अब मोटे तले का बर्तन लीजिये उसमें 1 लीटर पानी भरकर गैस पर गरम करने के लिये रख दीजिये| और जब पानी में उबाल आ जाये तब ये गोले उबलते पानी में डाल दीजिये| 10 मिनिट इन गोलों को पानी में उबाल लीजिये|
अब उबले हुये गोले पानी से निकाल कर प्लेट में रखिये|
ओवन गेस चलाकर रखिये, ओवन गरम होने पर एक – एक करके सारे गोले रख दीजिये| मध्यम गेस फ्लेम रखे ताकि एक दम से गोले जले नही ओवन का ढक्कन ढक दीजिये| 2-5 मिनट के बिच बिच में बाफलो को हाथ से पलटते रहे| 20 से 25 मिनट में बाफले बन जाएंगे या इनको ओवन में ब्राउन होने तक सेक लीजिये|
एक बर्तन में घी पिघला ले, और एक-एक बाफले फोड़ कर घी में डाल कर चोपड़ लीजिये|
दाल बनाने की विधि:
दाल को साफ पानी से धो लीजिये|
प्रेशर कूकर लीजिये, और उसमे दाल और दाल का दो गुना पानी, आधी चम्मच नमक डाल दीजिये| और गैस चालू कर रख दीजिये| तीन से चार सिटी आने दीजिये (या दाल पकने तक) गैस बंद कर दीजिये| और कूकर का प्रेशर निकलने के बाद प्रेशर कूकर खोले हल्दी और हींग डाल दीजिये|
अब गैस चालू कर कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये| गरम तेल में जीरा, करी पत्ता और राई तड़काइये| अब प्याज, हरी मिर्च और लहसुन पेस्ट को डालिये, और चम्मच से हिलाते हुए गुलाबी होने तक भून लीजिये| अब इसमें नमक, लाल मिर्च पावडर और टमाटर डाल दीजिये टमाटर को पकने दीजिये कड़ाई में तेल छोड़ने तक चम्मच से हिलाते रहे| अब दो ग्लास पानी (आवश्यकतानुसार ) पानी डाल दीजिये और पानी में उबाल आने के बाद दाल मिला लीजिये दाल में चीनी मिलाइये और पांच मिनिट पकने दीजिये| अब गरम मसाला डाल कर गैस बंद कर दीजिये, और दाल किसी बर्तन में निकाल लीजिये और धनिये से सजाइये|
दाल तैयार है|
दाल और बाफले तैयार है आप इन्हें सबको परोसें और खाये|
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