- आधा किलो छोटे आलू (उबले हुए)
- एक बड़ा चम्मच बटर
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच इमली के गूदे का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
- धीमी आंच में एक पैन में बटर गर्म करने के लिए रखें.
- बटर के गर्म होते ही इसमें जीरा डालें.
- जैसे ही जीरा चटकने लगे पैन में उबले आलू, अदरक डालें और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
- आलू के हल्के गोल्डन ब्राउन होते ही नमक, लाल मिर्च पाउडर और चीनी मिलाकर कड़छी से चलाएं.
- आंच बंद करने से बिल्कुल 1 मिनट पहले आलू पर इमली का पेस्ट फैलाएं और पूरे में अच्छे से मिक्स कर लें.
- खट्टे-मीठे आलू तैयार हैं. धनिया पत्ती से गार्निश कर रोटी या पराठों के साथ सर्व करें.
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