फिर तो लंच फटाफट रेडी हो जाएगा
वर्किंग वुमन को तो हर काम स्पीड में करना होता है। बात चाहे ऑफिस के काम की हो या फिर घर में कुकिंग करने की। बस कुछ ही समय मिलता है कोई भी काम पूरा करने के लिए। तो अगर आप फास्ट कुकिंग करना चाहती हैं, तो ये टिप्स आपकी हेल्प करेंगे :
पहले रोज सुबह 5 बजे उठकर किचन में लग जाती थी, लेकिन फिर भी ऑफिस के लिए टाइम पर निकलना आसान नहीं होता था। उसकी परेशानी का सल्यूशन निकाला उसकी फ्रेंड नेहा ने, जो ब्रेकफास्ट और लंच की तैयारी पहले की कर लेती थी। अगर आपका केस भी प्राची जैसा है, तो जानिए कि आपकी टेंशन कैसे दूर हो सकती है :
एडवांस में बना लें मेन्यू
आपको पूरे हफ्ते में जो डिशेज बनानी हैं, उनकी एक लिस्ट बना लें। इसके मुताबिक वे तमाम इंग्रिडिएंट्स भी पहले से रख लें, जो इनको तैयार करने के लिए जरूरी हों। जब आप फ्री हों, तो शॉपिंग के लिए ग्रॉसरी शॉप पर जाएं और जरूरत का सारा सामान ले लें। लेकिन ध्यान रहे कि आपको बहुत ज्यादा क्वांटिटी में कुछ भी नहीं लेना है। एडवांस प्लानिंग का मतलब वेस्टेज कम करने से भी होता है।
काटें और स्टोर करें
अब अगर आप सुबह आफिस जाने के समय ही प्याज, लहसुन, अदरक काटने की सोचेंगी, तो जाहिर है ज्यादा वक्त खराब होगा। रात में पहले ही इन्हें काटकर एयर टाइट डिब्बे में रख दें या फिर आप अदरक लहसुन टमाटर को घिसकर उनका दो तीन दिन के लिए इकट्ठा पेस्ट बना सकती हैं। इससे आपको काफी आसानी होगी। आप पुदीना और धनिया जैसी चीजें भी पहले ही काटकर रख सकती हैं।
फ्रिज में रखें सामान
इन सभी कटी हुई चीजों को आप फ्रिज में रखना ना भूलें। इससे ये फ्रेश रहेंगी। आप हरी फलियां और दूसरी हरी सब्जियां भी पहले ही काटकर फ्रिज में रख सकती हैं। हां, लेकिन ध्यान रहे कि इन्हें पॉलिथिन में स्टोर न करें। इससे ये गल सकती हैं। बेहतर होगा कि इसके लिए सॉफ्ट कॉटन के कपड़ों का यूज करें, जो आपकी किचन में दूसरे कामों के लिए भी यूज होते हैं।
प्यूरी और सॉस
आप प्यूरी और सॉसेज की एडवांस तैयारी कर सकती हैं। सोया सॉस, चिली सॉस, मस्टर्ड सॉस वगैरह को पहले से तैयार करें। इससे आपकी कुकिंग का समय काफी बच जाएगा।
मसालों का मामला
अब ऐसी कौन सी सब्जी है, जिसमें बिना मसालों के मस्त स्वाद आ जाए। और कई घरों में प्याज-टमाटर के पेस्ट से ज्यादा मसालों के स्वाद पर जोर दिया जाता है। अगर आप मसाले घर पर बनाती हैं, तो इनकी इतनी क्वांटिटी एक बार में तैयार करें कि एक महीने तक चल जाए। अगर बाजार लाना है, तो भी रेडीमेड पैक्स उतनी क्वांटिटी में जरूर खरीदें। इनके अलावा, बेकिंग पाउडर जैसी चीजें भी स्टोर करके रखें। इस तरह की चीजों को खरीदते समय उन पर स्टोर करने के टिप्स भी देख लें।
बॉयल पहले ही करें
अगर आपको कुछ ऐसी सब्जियां बनानी हैं, जिन्हें पहले बॉयल करना है, तो यह काम एडवांस में करें। ब्रेकफास्ट के आलू परांठें हों या फिर लंच की आलू की सब्जी, आप आलू एडवांस में बॉयल कर सकती हैं। आलू ही नहीं, आप फ्रैंच बीन्स जैसे वेजिटेबल्स भी पहले से उबाल सकती हैं। पेस्ट आपका पहले से तैयार होगा, तो सब्जी बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा।
रोटी की तैयारी
अब आपने सब्जी को जल्दी बनाने की तैयारी तो कर ली लेकिन सब्जी के साथ रोटी बनाने भी तो खानी है। तो फिर रोटी के लिए आप आटा पहले गूथ के रख सकती हैं। इसे फ्रिज कर दें। इससे आपका एक से दो दिन तक का काम तो आराम से चल जाएगा।
भिगो कर रखें
राजमा, छोले और चने जैसी हैवी दालें पहले ही भिगोकर रख सकती हैं। इन्हें भिगोकर फ्रिज में रख दें और जिस दिन आपको इन्हें बनाना हो, उस दिन बॉयल करें। इससे ये जल्दी बन जाएंगे। इसके अलावा, आप स्प्राउट्स के लिए चने भिगो सकती हैं। खाने के समय इनमें मसाला और बारीक प्याज काटकर डालने से ये तैयार फटाफट होंगे और इनका टेस्ट भी बढ़िया आएगा।
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पहले रोज सुबह 5 बजे उठकर किचन में लग जाती थी, लेकिन फिर भी ऑफिस के लिए टाइम पर निकलना आसान नहीं होता था। उसकी परेशानी का सल्यूशन निकाला उसकी फ्रेंड नेहा ने, जो ब्रेकफास्ट और लंच की तैयारी पहले की कर लेती थी। अगर आपका केस भी प्राची जैसा है, तो जानिए कि आपकी टेंशन कैसे दूर हो सकती है :
एडवांस में बना लें मेन्यू
आपको पूरे हफ्ते में जो डिशेज बनानी हैं, उनकी एक लिस्ट बना लें। इसके मुताबिक वे तमाम इंग्रिडिएंट्स भी पहले से रख लें, जो इनको तैयार करने के लिए जरूरी हों। जब आप फ्री हों, तो शॉपिंग के लिए ग्रॉसरी शॉप पर जाएं और जरूरत का सारा सामान ले लें। लेकिन ध्यान रहे कि आपको बहुत ज्यादा क्वांटिटी में कुछ भी नहीं लेना है। एडवांस प्लानिंग का मतलब वेस्टेज कम करने से भी होता है।
काटें और स्टोर करें
अब अगर आप सुबह आफिस जाने के समय ही प्याज, लहसुन, अदरक काटने की सोचेंगी, तो जाहिर है ज्यादा वक्त खराब होगा। रात में पहले ही इन्हें काटकर एयर टाइट डिब्बे में रख दें या फिर आप अदरक लहसुन टमाटर को घिसकर उनका दो तीन दिन के लिए इकट्ठा पेस्ट बना सकती हैं। इससे आपको काफी आसानी होगी। आप पुदीना और धनिया जैसी चीजें भी पहले ही काटकर रख सकती हैं।
फ्रिज में रखें सामान
इन सभी कटी हुई चीजों को आप फ्रिज में रखना ना भूलें। इससे ये फ्रेश रहेंगी। आप हरी फलियां और दूसरी हरी सब्जियां भी पहले ही काटकर फ्रिज में रख सकती हैं। हां, लेकिन ध्यान रहे कि इन्हें पॉलिथिन में स्टोर न करें। इससे ये गल सकती हैं। बेहतर होगा कि इसके लिए सॉफ्ट कॉटन के कपड़ों का यूज करें, जो आपकी किचन में दूसरे कामों के लिए भी यूज होते हैं।
प्यूरी और सॉस
आप प्यूरी और सॉसेज की एडवांस तैयारी कर सकती हैं। सोया सॉस, चिली सॉस, मस्टर्ड सॉस वगैरह को पहले से तैयार करें। इससे आपकी कुकिंग का समय काफी बच जाएगा।
मसालों का मामला
अब ऐसी कौन सी सब्जी है, जिसमें बिना मसालों के मस्त स्वाद आ जाए। और कई घरों में प्याज-टमाटर के पेस्ट से ज्यादा मसालों के स्वाद पर जोर दिया जाता है। अगर आप मसाले घर पर बनाती हैं, तो इनकी इतनी क्वांटिटी एक बार में तैयार करें कि एक महीने तक चल जाए। अगर बाजार लाना है, तो भी रेडीमेड पैक्स उतनी क्वांटिटी में जरूर खरीदें। इनके अलावा, बेकिंग पाउडर जैसी चीजें भी स्टोर करके रखें। इस तरह की चीजों को खरीदते समय उन पर स्टोर करने के टिप्स भी देख लें।
बॉयल पहले ही करें
अगर आपको कुछ ऐसी सब्जियां बनानी हैं, जिन्हें पहले बॉयल करना है, तो यह काम एडवांस में करें। ब्रेकफास्ट के आलू परांठें हों या फिर लंच की आलू की सब्जी, आप आलू एडवांस में बॉयल कर सकती हैं। आलू ही नहीं, आप फ्रैंच बीन्स जैसे वेजिटेबल्स भी पहले से उबाल सकती हैं। पेस्ट आपका पहले से तैयार होगा, तो सब्जी बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा।
रोटी की तैयारी
अब आपने सब्जी को जल्दी बनाने की तैयारी तो कर ली लेकिन सब्जी के साथ रोटी बनाने भी तो खानी है। तो फिर रोटी के लिए आप आटा पहले गूथ के रख सकती हैं। इसे फ्रिज कर दें। इससे आपका एक से दो दिन तक का काम तो आराम से चल जाएगा।
भिगो कर रखें
राजमा, छोले और चने जैसी हैवी दालें पहले ही भिगोकर रख सकती हैं। इन्हें भिगोकर फ्रिज में रख दें और जिस दिन आपको इन्हें बनाना हो, उस दिन बॉयल करें। इससे ये जल्दी बन जाएंगे। इसके अलावा, आप स्प्राउट्स के लिए चने भिगो सकती हैं। खाने के समय इनमें मसाला और बारीक प्याज काटकर डालने से ये तैयार फटाफट होंगे और इनका टेस्ट भी बढ़िया आएगा।
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