दाल फरे उत्तर भारत की एक ऐसी पारंपरिक डिश है जो आजकल कम बनाई जा रही है. धीरे-धीरे इसका स्वाद लोग भूलते जा रहे हैं. अगर आपको फरे पसंद हैं तो जानिए इन्हें बनाने की विधि
स्टफिंग बनाने के लिए
- डेढ़ कप चने की दाल
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 4-5 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
- नमक स्वादानुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- 2 कप चावल का आटा
- डेढ़ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 2 बड़ा चम्मच तेल
- चुटकीभर नमक
- दाल फरे बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- तय समय के बाद दाल का पानी निकालकर इसे स्टफिंग की सभी सामग्रियों के साथ मिक्स कर लें.
- अब दाल को मिक्सी में डालकर पीस लें और फिर धनिया पत्ती मिला लें. पानी का कम ही डालें. ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो.
- धीमी आंच में एक पैन में पानी, नमक और अजवाइन डालकर उबालने के लिए रखें.
- उबाल आते ही चावल का आटा डालें और तुरंत कड़छी से चलाते हुए आंच बंद कर दें.
- आटे के ठंडे होने के बाद इसे गूंद लें और लोइयां बना लें.
- लोइयों को पूरी की तरह बेलकर इसमें भरावन भरकर इन्हें गुझिया की शेप में बना लें.
- मीडियम आंच में स्टीमर में पानी डालकर गर्म होने के लिए रखें.
- स्टीमर प्लेट को चिकना कर लें और इस पर फरे रखें. फिर ढककर 8 से 10 मिनट तक पका लें.
- तय समय बाद आंच बंद कर दें. गर्मागर्म दाल फरे तैयार हैं. आप इन्हें अपने मनचाहे शेप्स में काट सकते हैं.
नोट:
- आप चाहें तो फरे बनाने के लिए आटे में हींग, गरम मसाला और अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
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