आलू के फरे बनाने की विधि


आलू से बनी कई लाजवाब डिशेस में से एक है आलू के फरे. इसे बनाना बेहद आसान है. जानें इसे बनाने का तरीका.
आवश्यक सामग्री
  • 4 आलू (मैश किए हुए) 
  • 1 कटोरी गेंहू का आटा 
  • 1 कटोरी मटर (मैश किए हुए) 
  • 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 
  • 1 छोटी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
  • 2-3 बड़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1 छोटा चम्मच जीरा 
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी 
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • सरसों का तेल जरूरत के अनुसार 
  • पानी आवश्यकतानुसार 
सजावट के लिए
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया 
विधि
- धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.

- तेल के गर्म होते ही जीरा, हरी मिर्च, अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.

- इनके भुनते ही हल्दी, आलू, मटर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स करें.

- आलू के भुनने तक एक बर्तन में आटे में नमक डालकर गूंद लें.

- इतने में आलू का भर्ता भी तैयार हो जाएगा. आंच बंद कर धनियापत्ती मिक्स कर दें.

- फरे बनाने के लिए आटे की लोई तोड़कर छोटी सी पूरी बेलें.

- पूरी के बीच में आलू रखकर इसे गुझिया की शेप दें. इसी तरह से सभी फरे तैयार कर लें.

- ग्रेवी बनाने के लिए अब मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.

- तेल के गर्म होते ही जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.

- इनके भुनते ही टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक भूनें.

- टमाटर के भुनते ही हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 3 चम्मच पानी डालकर मसालों को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भूनें.

- मसाले जैसे ही तेल छोड़ने लगे तब समझ लें कि मसाला अच्छे से भुन चुका है.

- अब पानी डालकर चलाएं और फिर फरे डालकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं.

- तय समय के बाद आलू के फरे तैयार है. आंच बंद कर धनियापत्ती से गार्निश कर सर्व करें.
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