आलू से बनी कई लाजवाब डिशेस में से एक है आलू के फरे. इसे बनाना बेहद आसान है. जानें इसे बनाने का तरीका.
- 4 आलू (मैश किए हुए)
- 1 कटोरी गेंहू का आटा
- 1 कटोरी मटर (मैश किए हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
- 2-3 बड़ा अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही जीरा, हरी मिर्च, अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
- इनके भुनते ही हल्दी, आलू, मटर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से मिक्स करें.
- आलू के भुनने तक एक बर्तन में आटे में नमक डालकर गूंद लें.
- इतने में आलू का भर्ता भी तैयार हो जाएगा. आंच बंद कर धनियापत्ती मिक्स कर दें.
- फरे बनाने के लिए आटे की लोई तोड़कर छोटी सी पूरी बेलें.
- पूरी के बीच में आलू रखकर इसे गुझिया की शेप दें. इसी तरह से सभी फरे तैयार कर लें.
- ग्रेवी बनाने के लिए अब मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
- इनके भुनते ही टमाटर डालकर सॉफ्ट होने तक भूनें.
- टमाटर के भुनते ही हल्दी, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और 3 चम्मच पानी डालकर मसालों को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भूनें.
- मसाले जैसे ही तेल छोड़ने लगे तब समझ लें कि मसाला अच्छे से भुन चुका है.
- अब पानी डालकर चलाएं और फिर फरे डालकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं.
- तय समय के बाद आलू के फरे तैयार है. आंच बंद कर धनियापत्ती से गार्निश कर सर्व करें.
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