नॉर्थ इंडिया में ऐसा कोई फंक्शन पूरा नहीं होता अगर खाने में दाल मखनी न हो. इतना ही नहीं यहां के हर घर में दाल मखनी बनती ही है. अगर आप भी अभी इसे बनाना चाहते हैं और दाल व राजमा भिगोना भूल गए हैं, जानिए महज एक घंटे में कैसे टेस्टी दाल मखनी बना सकती हैं.
- साबुत उड़द एक कटोरी
- राजमा आधा कटोरी
- एक चौथाई छोटा चम्मच खाने वाला सोडा
- कटे हुए 2 टमाटर
- कटी हुई 4 हरी मिर्च
- एक इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक स्लाइस में कटा हुआ
- क्रीम, 3 बड़ा चम्मच
- देशी घी, एक बड़ा चम्मच
- हींग एक चुटकी
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक चौथाई छोटा चम्मच मेथी दाना
- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच नमक/ स्वादानुसार नमक
- एक कूकर
- एक कड़ाही
- आधी कटोरी बारीक कटी धनियापत्ती
- एक बड़ा चम्मच क्रीम
- सबसे पहले उड़द और राजमा को अलग-अलग कटोरे में गरम पानी में भिगोकर आधा घंटे के लिए रख दें.
- तय समय बाद दोनों का पानी छान लें और कूकर में डालें.
- इसमें सोडा, नमक, 2 कप पानी, राजमा और उड़द दाल को डालकर मीडियम आंच पर पकने के लिए रख दें.
- जब तक यह पक रहा है तब तक टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक को मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.
- कूकर में 7-8 सीटी लगा लें. इसके बाद इसे ठंडा होने दें. प्रेशर जब खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलकर राजमा और उड़द का पानी छान लें.
- अब मीडियम आंच पर कड़ाही रखें. इसमें घी डालें और इसे अच्छी तरह गरम होने दें.
- जब घी गरम हो जाए तो इसमें हींग, मेथी दाना और जीरा डालकर तड़काएं. इसके बाद इसमें टमाटर-मिर्च का पेस्ट डालकर 8-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
- तय समय बाद इसमें क्रीम डालकर तब तक चलाते हुए पकाएं जब तक मसाला घी न छोड़ने लगे. (जरूरत लगे तो इसमें और घी डाल लें.)
- फिर इसमें सारे मसाले व नमक डाल लें.
- अब मसाले में दोनों दालें डालकर अच्छी तरह मिला.
- इसमें उबली हुई दाल का बचा पानी डालें और ढककर 5-10 मिनट तक पकाएं.
- जब इसमें अच्छी तरह उबाल आ जाए तो धनियापत्ती डालकर 3 से 4 मिनट और पकाएं.
- तय समय बाद आंच बंद कर दें और दाल पर ऊपर से एक चम्मच क्रीम डाल दें.
- तैयार दाल मखनी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
फेसबुक पर हमारा पेज लाइक कीजिये : व्यंजन बनाना सीखें