अक्सर आप सब्जियां सब्जियां बनाती हैं, पर कभी-कभी उनमें कालापन आ जाता है तो कभी वे बेस्वाद लगती हैं. तो हम ऐसे बता रहे हैं जिन्हें अपनाने से न सब्जियां काली पड़ेंगी और न ही इनका स्वाद बदलेगा.
- आलू-गोभी की सब्जी बनाते समय इसमें थोड़ी कसूरी मेथी मिला दें. खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे.
- दम आलू बनाते समय इसमें काजू का पेस्ट और मिल्क क्रीम मिला देंगे तो टेस्ट बढ़ जाएगा. ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा-सा बेसन भी डाल सकते हैं.
- भिंडी की सब्जी या भुजिया बनाते समय इसमें अमचूर पाउडर डाल दें. इसे शुरुआत में ही डालने से स्वाद भी बढ़ जाएगा और सब्जी में कालापन नहीं आएगा.
- भिंडी की सब्जी में एक चम्मच दही मिलाने से यह बर्तन के तली में चिपकेगी नहीं. साथ ही इसका रंग भी बढ़िया रहेगा.
- सूखी सब्जियों में नमक पानी में घोलकर डालने से इनका नैचुरल स्वाद बरकरार रहेगा. साथ ही सब्जी में नमक का स्वाद एक जैसा रहेगा.
- फूलगोभी या पत्तागोभी की सब्जी बनाते समय इसमें एक चम्मच दूध या दूध पाउडर मिलाने से यह काली नहीं पड़ेगी.
- रायते के दही में सेब का जूस मिलाने से इसका टेस्ट खट्टा-मीठा हो जाएगा.
- यदि नींबू का अचार खराब होने लगा हो तो उसमें थोड़ी-सी शक्कर मिलाकर धूप में एक दिन के लिए रख दें. रंग और स्वाद बेहतर होगा. खट्टा-मीठा स्वाद भी मिल जाएगा.
- दही बड़े बनाने के लिए दाल फेंटते समय एक उबला हुआ आलू मैश करके मिला लें. दही बड़े सॉफ्ट बनेंगे.
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