स्नैक्स में आलू भुजिया या इसके पकौड़े तो आप खूब बनाती होंगी, वैसे ही चावल की चकलियां भी बनाई होंगी. पर क्या कभी आलू की चकली भी बनाई है ? यह साउथ में बहुत बनाई जाती है और चाय-कॉफी के साथ लाजवाब लगती है.
- एक आलू
- डेढ़ कप चावल का आटा
- आधा कप बेसन
- आधा छोटा चम्मच अजवाइन
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- चुटकीभर हींग
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- दो छोटा चम्मच मक्खन
- नमक स्वादानुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- तेल तलने के लिए
विधि
- सबसे पहले मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में आलू उबाल लें और आंच बंद कर दें.
- आलू में बेसन, चावल का आटा, नमक , अजवाइन, जीरा, हींग और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
- अब थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए इसे आटे की तरह मुलायम गूंद लें. गूंदते हुए ही मक्खन भी डालें.
- चकली बनाने के लिए गूंदे हुए आटे को चकली बनाने की मशीन में डालें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही मशीन को गोल-गोल घुमाते हुए अंदर भरे हुए आटे को चकली की शेप में तेल में डालते जाएं.
- चकली को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तल लें.
- तैयार हैं आलू की करारी चकली.