पनीर मखनी, पनीर लबाबदार तो आपने बहुत बनाया और खाया होगा अब बनाइए पनीर रोगन जोश. इसका स्वाद बहुत ही उम्दा लगता है.
- पनीर 200 ग्राम (कटे हुए)
- दही 100 ग्राम
- एक चम्मच जीरा
- एक जायफल
- एक दालचीनी
- चार लौंग
- छह इलायची
- दो बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- एक बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
- एक छोटा चम्मच हल्दी
- आधा बड़ा चम्मच अदरक पाउडर
- चुटकीभर हींग
- एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- तीन बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही इसमें जीरा, दालचीनी , लौंग, इलायची पाउडर, तीन इलायची, जायफल और हींग डालकर अच्छे से भूनें.- अब एक कटोरी में दही लेकर इसमें सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर , थोड़ी सा हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और पानी डालकर अच्छी तरह से पेस्ट बना लें.
- तैयार पेस्ट को पैन में डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें. नमक मिलाएं और जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं.
- अब बचे हुए सारे मसाले डालकर ढककर लगभग पांच मिनट तक पकाएं.
- तय समय के बाद पनीर डालें और दोबारा ढककर दो से तीन मिनट तक पकाएं.
- तैयार है पनीर रोगन जोश . रोटी या नान के साथ गरमागरम सर्व करें.