🍯✨ व्रत स्पेशल साबूदाना जलेबी | Sabudana Jalebi Recipe

  

 व्रत में कुछ मीठा और नया खाने का मन हो, तो बनाएं कुरकुरी, जालीदार और चाशनी में डूबी साबूदाना जलेबी! साबूदाने और सिंघाड़े के आटे से बनने वाली यह मिठाई फलाहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। 🌸

⏰ तैयारी का समय: 20 मिनट
⏰ घोल को आराम देने का समय: 15–20 मिनट
⏰ बनाने का समय: 20 मिनट
⏳ कुल समय: लगभग 1 घंटा
🍽️ कितने लोगों के लिए: 3–4 व्यक्ति

🥣 आवश्यक सामग्री

🥨 जलेबी के लिए

• ½ कप साबूदाना (Sago/Tapioca Pearls)

• ½ कप सिंघाड़े का आटा (Water Chestnut Flour)

• 2–3 बड़े चम्मच दही (Curd) – वैकल्पिक

• लगभग ½ कप पानी (Water), आवश्यकतानुसार

• 1 चुटकी इलायची पाउडर (Cardamom Powder)

• तलने के लिए घी (Ghee)

🍯 चाशनी के लिए

• 1 कप चीनी (Sugar)

• ½ कप पानी (Water)

• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर (Cardamom Powder)

• 5–6 केसर के रेशे (Saffron) – वैकल्पिक

• ½ छोटा चम्मच नींबू का रस (Lemon Juice) – वैकल्पिक

👩‍🍳 बनाने की विधि

1️⃣ साबूदाना तैयार करें: साबूदाने को धोकर पर्याप्त पानी में 3–4 घंटे या नरम होने तक भिगो दें। अतिरिक्त पानी निकाल लें।

2️⃣ साबूदाने का पेस्ट बनाएं: भीगे साबूदाने को मिक्सर में थोड़े पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट तैयार करें। 🥣

3️⃣ घोल तैयार करें: साबूदाने के पेस्ट में सिंघाड़े का आटा, इलायची पाउडर और चाहें तो दही मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा, लेकिन आसानी से बहने वाला घोल बनाएं।

4️⃣ घोल को आराम दें: घोल को ढककर 15–20 मिनट रख दें। यदि बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी मिलाएँ। 🍶

5️⃣ चाशनी बनाएं: पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद 4–6 मिनट पकाएँ, जब तक चाशनी हल्की चिपचिपी न हो जाए। इलायची, केसर और चाहें तो नींबू का रस डालें।

6️⃣ जलेबी का आकार दें: घोल को साफ, मजबूत नोजल वाली स्क्वीज़ बोतल या कपड़े में भरें। मध्यम-धीमी आँच पर गर्म घी में गोल-गोल जलेबी का आकार बनाएं। 🔥

7️⃣ सुनहरा होने तक तलें: जलेबियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। साबूदाने का घोल सामान्य मैदे की जलेबी से थोड़ा अलग व्यवहार कर सकता है, इसलिए पहले एक छोटी जलेबी बनाकर जाँच लें।

8️⃣ चाशनी में डालें: गरम जलेबियों को हल्की गर्म चाशनी में 30–60 सेकंड डुबोएँ। फिर निकालकर तुरंत परोसें। 😋

💡🌟 परफेक्ट साबूदाना जलेबी के टिप्स

✅ साबूदाना अच्छी तरह नरम भिगोएँ, ताकि पेस्ट में दाने न रहें।
✅ घोल न बहुत पतला हो, न बहुत गाढ़ा।
✅ पहले एक छोटी जलेबी तलकर घोल की स्थिरता जाँच लें।
✅ घी बहुत तेज गर्म न करें, वरना जलेबी बाहर से जल्दी रंग पकड़ सकती है।
✅ जलेबी को चाशनी में ज्यादा देर न रखें, वरना कुरकुरापन कम हो सकता है।
✅ व्रत के नियम अलग-अलग होते हैं: अपने व्रत में दही, घी और इस्तेमाल होने वाली सामग्री की अनुमति जरूर जाँच लें।

🍽️ गरमागरम साबूदाना जलेबी तैयार है! इसे व्रत के दौरान मीठे फलाहार के रूप में परोसें। 🌸

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