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आवश्यक सामग्री :-
  • 1 कटोरी बाजरे का आटा,
  • 1/2 कटोरी बेसन,
  • 1/2 कटोरी उड़द दाल पिसी हुई,
  • नमक स्वादानुसार,
  • खाने का मीठा सोडा,
  • बारीक कटा हरा धनिया,
  • हरी मिर्च 1/2 चम्मच,
  • 1 चम्मच हल्दी व लाल मिर्च पाउडर,
  • सौंफ पाउडर 1 चम्मच,
  • राई व तेल पर्याप्त,
  • घोल बनाने के लिए दही,
विधि :-
- दही को अच्छे से फेंट लें. उसमें बाजरे का आटा, बेसन व पिसी दाल को छानकर डालें.
- नमक डालकर 3-4 घंटे के लिए ढककर रख दें. फिर इसमें मीठा सोडा व बाकी सभी सामग्री को डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब कुकर के डिब्बे में तेल लगाकर इस घोल को डालें और टब में पानी डालकर इस डिब्बे को 15-20 मिनट के लिए रख दें.
- भाप में पकने दें, जब पक जाएं तो निकाल लें. ठंडा होने पर पीस काट लें.
- ऊपर से राई का छौंक लगा दें. बाजरे के इन स्‍वादिष्‍ट ढोकलों को हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें.
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