- 1 कटोरी बाजरे का आटा,
- 1/2 कटोरी बेसन,
- 1/2 कटोरी उड़द दाल पिसी हुई,
- नमक स्वादानुसार,
- खाने का मीठा सोडा,
- बारीक कटा हरा धनिया,
- हरी मिर्च 1/2 चम्मच,
- 1 चम्मच हल्दी व लाल मिर्च पाउडर,
- सौंफ पाउडर 1 चम्मच,
- राई व तेल पर्याप्त,
- घोल बनाने के लिए दही,
- दही को अच्छे से फेंट लें. उसमें बाजरे का आटा, बेसन व पिसी दाल को छानकर डालें.
- नमक डालकर 3-4 घंटे के लिए ढककर रख दें. फिर इसमें मीठा सोडा व बाकी सभी सामग्री को डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब कुकर के डिब्बे में तेल लगाकर इस घोल को डालें और टब में पानी डालकर इस डिब्बे को 15-20 मिनट के लिए रख दें.
- भाप में पकने दें, जब पक जाएं तो निकाल लें. ठंडा होने पर पीस काट लें.
- ऊपर से राई का छौंक लगा दें. बाजरे के इन स्वादिष्ट ढोकलों को हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें.