आलू शिमला मिर्च करी बनाने की विधि

• आवश्यक सामग्री :-

2 आलू, उबले, छिले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए,
3 मध्यम शिमला मिर्च, कटी हुई,
2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए,
1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ,
2 बड़ा चम्मच काजू,
आधा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ,
3-4 लहसुन की कलियां,
1 चम्मच साबुत धनिया,
1 चौथाई चम्मच जीरा,
आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर,
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
आधा चम्मच हल्दी पाउडर,
ढाई बड़ा चम्मच तेल,
1 चम्मच चीनी,
1 चौथाई चम्मच कप पानी,
नमक स्वादानुसार,

• विधि:-

- सबसे पहले टमाटर , काजू, अदरक, लहसुन, साबुत धनिया और जीरा को मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें.

- फिर इसमें 1 चौथाई कप पानी डालकर प्यूरी बना लें.

- एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च और नमक डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. फिर एक प्लेट में निकाल लें.

- अब इसी कड़ाही में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल और डालकर धीमी आंच पर गरम करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इसमें तकरीबन 5-6 मिनट लगेंगे.

- फिर काड़ाही में प्यूरी, नमक व चीनी डालें. धीमी से मध्यम आंच पर तेल छूटने तक पकाएं. इसमें 8-10 मिनट लगेंगे.

- अब इसमें आलू और भुने हुए शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- 1 चौथाई कप पानी डालकर मिश्रण को मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

- एक कटोरे में तैयार आलू शिमला मिर्च करी को निकाल लें.

• नोट:-

- करी में पंजाबी स्वाद पाने के लिए 1 चम्मच कसूरी मेथी डाल सकते हैं.

- अगर सब्जी में तीखापन चाहते हैं प्यूरी में 2 हरी मिर्च मिला लें.

- अगर आप यह जायका पार्टी में परोसना चाहते हैं तो इसे 2-3 घंटे पहले बना लें. इससे इनका टेस्ट अच्छा आएगा.