साबूदाने का पुलाव बनाने की विधि

• आवश्यक सामग्री -

1. साबूदाना - 150 ग्रामतेल या घी - 1.5 टेबल स्पून
2. जीरा - आधा छोटी चम्मच
3. हींग - 1 पिंच (यदि आप चाहें)
4. हरी मिर्च - 2 ( बारीक कतरी हुई)
5. मूंगफली के दाने - 1 टेबल स्पून
6. पनीर - 70 ग्राम (यदि आप चाहें)
7. आलू - 1 मीडियम आकार का
8. अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
9. नमक - स्वादानुसार
10. कसा हुआ नारियल - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)
11. हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ

• बनाने की विधि:-

साबूदाने को बीनकर धो लें अब इसे लगभग सवा कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.
2-3 घंटे के बाद साबूदाना पानी सोख कर मुलायम हो जाता है. अगर साबूदाना कड़ा लगता है तो थोड़ा और पानी डालकर कुछ और देर के लिए इसे भिगो दें.

हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.

आलू को छीलकर, धो लें , और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में घी/ तेल गरम करिए. अब मूँगफली डालिए और भूनिए. मूँगफली को पूरी तरह से भूनने में 4-6 मिनट का समय लगता है. मूँगफली भुन जाने पर सौंधी सी खुश्बू आती है.

अब इसमें कटी हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें. अब डालिए कटे आलू. आलू को भी एक मिनट के लिए भूनिए.
अब इसमें नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. आँच को धीमा करके ढक्कन लगाकर आलू को गलाएँ. इसमें तकरीबन 5 मिनट का समय लगता है.

अब इसमें भीगा साबूदाना डालें और अच्छे से मिलाएँ. साबूदाने को 2 मिनट तक अच्छे से भूनें.

अब ढक्कन लगा कर साबूदाने को गलने दीजिए. इस प्रक्रिया में 2-4 मिनट का समय लगता है.

साबूदाना गलने के बाद पारदर्शी सा दिखता है. अगर साबूदाना नही गला है तो कुछ और देर ढककर पकाएँ. फिर आँच को बंद कर दीजिए.