दाल और चावल का टेस्टी और हेल्दी कॉम्बो है अडाई. यह साउथ इंडियन स्नैक्स में खासतौर से परोसा जाता है. पेश है इसकी रेसिपी -
• आवश्यक सामग्री :-
- आधा कप चावल
- 1/4 कप अरहर (तुअर) दाल
- 1/4 कप चना दाल
- 1/4 कप उड़द दाल (बिना छिलके वाली)
- 1/4 कप कसा नारियल
- एक प्याज बारीक कटा हुआ
- 4 सूखी लाल मिर्च
- एक चुटकी हींग पिसी हुई
- एक छोटी चम्मच सौंफ
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 8 से 10 बारीक कटे करी पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- तेल
- चावल, उड़द, चना और अरहर दाल को पानी से धोकर साफ कर लें.
- अब बर्तन में पानी लें. इसमें चावल, सभी दालें और सूखी लाल मिर्च डालकर 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें.
- इसके बाद चावल, दाल और लाल मिर्च का पानी निकाल लें.
- फिर मिक्सर जार में चावल, दाल, लाल मिर्च, सौंफ, जीरा और एक कप पानी डालें.
- इसे मिक्सी में बारीक पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
- अब पेस्ट में कसा नारियल, प्याज, हरा धनिया, करी पत्ते, हींग और नमक डालकर मिक्स कर लें.
- अडाई के लिए तैयार किया गया यह पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा हो, न ज्यादा पतला. इस पेस्ट को लगभग 30 मिनट के लिए रख दें.
- गैस पर डोसा तवा या नॉन स्टिक तवा गर्म करें.
- तवे पर पानी छिड़कर एक साफ कपड़े से पोंछें.
- फिर तवे पर अडाई का पेस्ट डालकर चमचे से इसे गोल आकार में डोसे की तरह फेलाएं.
- इसके बाद चम्मच में तेल लेकर तवे पर अडाई के चारों तरफ डालकर इसे मध्यम आंच पर सुनहरा सेकें.
- अब इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेकें. फिर अडाई को एक तरफ से पलटकर मोड़ें और प्लेट में निकाल लें.
- इसी तरह पूरे घोल से अडाई बनाएं.
- लीजिए तैयार हैं स्वादिष्ट और पौष्टिक अडाई. इन्हें नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म सर्व करें.