आवश्यक सामग्री :
- 3/4 कप + 1/4 कप मकई के दाने, उबले हुए
- 2 मध्यम आलू, उबले, छिले और मैश किए हुए
- 1/2 कप सूखे ब्रेडक्रम्ब
- 2 हरी मिर्च, बीज निकाल दे और बारीक़ काट लें
- ¼ टीस्पून कसा हुआ अदरक
- 4-5 लहसुन की कलियां, कूट ले
- 4 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टीस्पून नींबू का रस
- नमक
- तेल
विधि :
मिक्सी की छोटी जार में 3/4 कप उबले हुए मकई के दाने, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और उन्हें पीस कर पेस्ट बना लें।
एक बड़े कटोरे को मैश किए हुए आलू लें। उसमे ब्रेडक्रंब, मकई का पेस्ट, 1/4 कप मकई के दाने, हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक डालें। अच्छी तरह से मिला लें।
अपनी हथेलियों को तेल लगाकर चिकना कर लें और आलू और मकई के मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को गेंद की तरह गोल आकार दें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाकर 1/3 इंच मोटी गोल आकार की समतल पैटी बना लें।
एक नॉन स्टिक तवे में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। उसके ऊपर 6-7 टिक्की रखे और जब तक टिक्की नीचे की सत्तह सुनहरी भूरे रंग की होने लगे तब तक पकने दें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।
उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरे भूरा रंग का होने तक पकने दें।
टिक्की को एक थाली में निकाल ले और बाकी बची टिक्की भी इसी तरह सेंक लें। मकई की टिक्की परोसने के लिए तैयार है। उसे टमाटर केचप और हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसे।
सुझाव और विविधता:
जब तक टिक्की के नीचे की सतह सुनहरे भूरे रंग की नहीं हो जाती तब तक उसे मत पलटे अन्यथा टिक्की पलटने के समय पर टूट सकती है। टिक्की की नीचे की सतह सुनहरी हुई है या नहीं वह जांच करने के लिए आप समतल चमचे से टिक्की को धीरे से उठाए और नीचे देखिए।
अगर सूखे ब्रेडक्रंब उपलब्ध नहीं है तो आप ताज़ी ब्रेड के ब्रेड क्रंब बना कर डाल सकते हैं या तो 3 टेबलस्पून पीसे हुए ओटस या पीसे हुए कॉर्न फ्लेक्स डालें।
बदलाव के लिए मैश किए हुए आलू में उबले हुए मटर के दाने डालें।
आप टिक्की को तेल में तल भी सकते हैं। तेल में तलने के लिए टिक्की को कॉर्न फ्लोर में अच्छी तरह से लपेटे और फिर गरम तेल में तले अन्यथा टिक्की तलने के समय टूट सकती है।