आवश्यक सामग्री :
- एक कप साबूदाना
- 4 उबले आलू
- आधा कप मूंगफली के दाने
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक या सेंधा नमक (व्रतवाला नमक)
- तेल या घी
– साबूदाने धोकर 2 घंटे के लिए एक बर्तन में भिगो दें.
– फिर गैस पर एक कड़ाही में मूंगफली के दाने भुन लें.
– उसके बाद मूंगफली दानों का छिलका उतरकर, उन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें.
– अब उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश या कद्दूकस कर लें.
– फिर भीगे हुए साबूदानों का पानी अच्छी तरह निकाल लें, ध्यान रहे साबूदानों में बिलकुल पानी न हो. उसके बाद साबूदानों में मूंगफली के दाने, आलू, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, हरा धनिया और नमक अच्छी तरह मिक्स करके, साबूदाना बड़ा बनाने के लिए मिक्सचर तैयार है.
– अब मिश्रण से छोटे गोल-गोल बॉल बनाकर हाथों से दबाएं और चपटा लोई का शेप देकर बड़े तैयार कर लें.
– गैस पर एक कड़ाही में तेल या घी डालकर गर्म करें, और उसमें 3 से 4 बड़े डालकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन फ्राई करें. इसी तरह सारे साबूदाना बड़े सेंक लें.
– साबूदाना बड़े सेककर एक प्लेट में नेपकिन लगाकर इसमें निकलें.
– गर्मागर्म साबूदाना बड़ा तैयार है. इसे हरी चटनी के साथ सर्व करके खाएं.