• आवश्यक सामग्री :-
- एक कप बासमती चावल
- एक प्याज बारीक कटा हुआ
- एक गाजर कटी हुई
- एक आलू छिला और कटा हुआ
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक तेज पत्ता
- एक दालचीनी का टुकड़ा
- 2 लौंग
- 2 छोटी इलायची
- 4 काली मिर्च
- एक छोटा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
तेल
• चटनी के लिए सामग्री :-
- एक कप धनिया पत्तियां कटी हुईं
- आधा कप पुदीना पत्तियां कटी हुईं
- लहसुन की 4 कलियां छिली हुईं
- अदरक का आधा इंच बड़ा टुकड़ा कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च कटी हुईं
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- हरी धनिया पत्तियां
- सबसे पहले चावल को धोकर पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें.
- अब चटनी तैयार करने के लिए मिक्सर जार में धनिया, पुदीना पत्तियां, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, जीरा, नमक और थोड़ा पानी डालकर. इसे ग्राइंडर में बारीक पीसकर चटनी बना लें.
- इसके बाद गैस पर कूकर में तेल गर्म करें.
- तेल में तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- जब तेजपत्ते का रंग बदल जाए तो कूकर में प्याज डालकर पकाएं.
- प्याज का रंग सुनहरा होने पर इसमें चटनी डालकर मिक्स करें.
- अब कूकर में आलू, गाजर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.
- इसके बाद मसालों में चावल डालकर चलाते हुए अच्छी तरह मिक्स करें.
- अब चावल पकाने के लिए इसमें आवश्यकतानुसार पानी और नींबू का रस डालकर मिलाएं. फिर कूकर का ढक्कन लगा दें.
- अब मध्यम आंच पर चावल पकने दें. कूकर में 1 से 2 सीटी आने तक चावल पकाएं और गैस बंद कर दें.
- जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलकर पुलाव चलाएं.
- तैयार है चटनी पुलाव. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके दही, रायते के साथ या खाने में सर्व करें.