- 2 आलू उबले और छिले
- 2 टमाटर कटे
- 1-2 हरी मिर्च कटी एक चुटकी हल्दी पाउडर
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार सेंधा नमक (व्रत वाला नमक)
- घी
- 2 कप पानी
विधि
– सबसे पहले आलू काट लें या इन्हें हाथ से फोड़कर टुकड़े करें.
– गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
– जब जीरे का रंग बदल जाए तो इसमें हरी मिर्च डालकर 15 से 20 सैकेंड फ्राई करें.
– इसके बाद पैन में टमाटर और हल्दी डालकर पकाएं.
– जब टमाटर नर्म होकर पक जाएं तो आलू डालकर मिलाएं.
– फिर आलू में पानी और सेंधा नमक डालकर चलाएं. अब सब्जी को धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
– इसके बाद गैस बंद कर दें. तैयार है व्रत वाली आलू सब्जी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके व्रत वाली पूरियों के साथ सर्व करें.