चावल के लिए
- १ कप चावल
- १/२ कप तुवर दाल
- २ टेबल-स्पून घी
- ४ लौंग
- २५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
- एक चुटकी हींग
- १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- १ १/२ कप छिले हुए आलू के टुकड़े
- २ टेबल-स्पून घी
- १ टी-स्पून सरसों
- १/२ कप स्लाईस्ड प्याज़
- १ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
- १ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- १ टी-स्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- १/४ कप ताज़ा दही
- १ कप ताज़ा दही
- नमक स्वादअनुसार
- १ टी-स्पून घी
- १ टी-स्पून सरसों
- ४ to ६ कड़ी पत्ता
- २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
चावल के लिए
- चावल और तुवर दाल को साफ, धोकर ज़रुरत मात्रा में पानी में १५ मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें, लौँग और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- चावल, तुवर दाल, नमक और ४ कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालेँ।
- जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर और १ मिनट तक भुन लें।
- आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट या आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- आँच से हठाकर, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- दही और नमक को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें और एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता डालकर, मध्यम आँच पर १५ सेकन्ड तक भुन लें।
- तड़के को दही के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- परोसने के तुरंत पहले, चावल को परोसने की प्लेट में निकाल लें, आलू की सब्ज़ी को उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें और अंत में दही डालें।
- धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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