- आलू 2 मध्यम आकार के
- मेटल की चलनी 2
- तलने के लिए तेल।
- स्प्राउट्स उबले हुए 1 कप
- काला नमक, 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- चाट मसाला 1/4 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च कटी हुई 1
- ताजा दही 1/2 कप
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक चुटकी भर
- पानी 2-3 कप।
- मीठी चटनी
- हरी चटनी
- कटा हुआ हरा धनिया 1 छोटा चम्मच।
सबसे पहले आलू को छिलका उतारकर उसे कस कर पानी में डालकर एक तरफ रख दें। अब कसे हुए आलुओं को पानीसे बाहर निकालकर कपडे से पोंछकर रख दें।
आलू की टोकरी बनाने के लिए कसे हुए आलुओं को मेटल की चलनी में फैला दें। फिर उस पर दूसरी चलनी रखकर दबाएं और कडाही में तेल डालकर तल लें।
जब आलू के छल्ले तल जाए तो चलनी कोतेल से बाहर निाकल लें। अब ऊपर वाली चलनी और नीचे वाली चलनी हटा दें। जैसे ही चलनी हटेगी आलू की टोकरी बन जाएगी।
इस प्रकार इसी प्रक्रिया को दोहरा कर पांच-छह टोकरी बना लें। अब भरावन के मिश्रण को सभी सामगी एक साथ मिला लें और थोडा-थोडा आलू की टोकरी में भरा दें।
अब मिश्रण से भरी आलू की टोकरी के ऊपर थोडी दही, हरी चटनी, मीठी चटनी डालें। हरी धनिया से सजाकर आलू कोटरी की चाट सर्व करें।
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
फेसबुक पर हमारा पेज लाइक कीजिये : व्यंजन बनाना सीखें