- नियमित रूप से दूध की मलाई जमा करते रहें. मलाई को किसी ढक्कन वाले बर्तन में ही रखें. दूध उबालने के बाद उसकी सतह पर जमी मलाई को रोज इस बर्तन में जमा करते जाएं. इस बर्तन को बाहर नहीं, फ्रिज में ही रखें. जब एक अच्छी मात्रा में मलाई जमा हो जाए तो बर्तन को बाहर निकाल लें.
- मलाई को एक बड़े पैन में डालकर पिघलने के लिए छोड़ दें. धीमी आंच पर मलाई को रख दें.
- घी बनने में कितना वक्त लगेगा यह पूरी तरह मलाई की क्वॉलिटी पर निर्भर करता है. थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि घी, मलाई से अलग होने लगी है. इसे आप बीच-बीच में चलाते रहें ताकि बर्तन की तली में मलाई चिपके नहीं.
- घी में हल्का दरदरापन लाने के लिए एक चुटकी से भी कम मात्रा में नमक मिला दें.
- आंच बंद कर दें और जब घी ठंडा हो जाए तो इसे एक जार में छानकर रख लें.
- लीजिए घर में ही तैयार हो गया देसी घी, वो भी एकदम शुद्ध.
Source पकवान गली
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