‘कढ़ाई पनीर’ अकसर हमारी रेस्टोरेंट फेवरेट डिश होती है, लेकिन हम इसे घर पर बना सकते हैं
पनीर के शौकीनों के लिए ‘कढ़ाई पनीर’ की रेसिपी । ये एक ऐसी डिश है जो ऑल टाइम फेवरेट है, हम जब भी रेस्टोरेंट जाते हैं तो इस डिश को ऑर्डर कर ही देते हैं । शिमला मिर्च का स्वाद पनीर के टेस्ट को डबल कर देता है । कई लोगों को लगता है इसे बनाना काफी कठिन होगा, लेकिन ऐसा बिलकुल भी नहीं है । आइए बनाना सीखते हैं ।
- 250 ग्राम पनीर,
- 2 बड़े हरे शिमला मिर्च,
- एक बड़ा टमाटर,
- 2 बड़े प्याज,
- दो बड़े चम्मच टोमैटो
- सॉस,
- दो बड़े चम्मच ताजा क्रीम,
- एक चम्मच बटर,
- आधा चम्मच हल्दी,
- आधा चम्मच लाल मिर्च,
- धनिया पाउडर आधा चम्मच,
- नमक स्वादानुसार,
- लहसुन और अदरक बारीक कटा हुआ एक बड़ा चम्मच,
- ऊपर से डालने के लिए हरी धनिया बारीक कटी हुई ।
सबसे पहले शिमला मिर्च के बीच निकाल कर इसे मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें । टमाटर और प्याज को भी
मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें । अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं, गर्म होने पर इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें । तेल गरम हो जाए तो प्याज और शिमला मिर्च को डालकर नरम होने तक फ्राई करें । जब ये पक जाएं तो इन्हे बाहर निकाल लें । अब तेल में बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें ।
सूखे मसाले डालें, हल्दी-मिर्च और धनिया पाउडर । अब इसमें टमाटर डालें । 2 मिनट ढककर पकाएं, जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें
टोमैटो कैचअप मिलाएं, ताजी क्रीम डालें और मसाले को हिला लें । अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें, साथ में फ्राई किया हुआ शिमला मिर्च और प्याज भी मिलाएं । इन्हे तेज आंच पर पकने दें । 5 मिनट बाद गैस को धीमा करें और ढककर दो मिनट पकाएं, ऊपर से बारीक कटी हुई हाी धनिया डालें और गैस बंद कर दें । गरम-गरम रोटी के साथ ‘कढ़ाई पनीर’ सर्व करें ।
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