गर्मी यानि आम का सीजन. आपने अब तक आम और आम से बनी कुल्फी और शेक का स्वाद तो ले ही लिया होगा, पर क्या कभी सोचा है कि इसकी खीर भी बनाई जा सकती है.
- 3 पके आम की प्यूरी
- 1 लीटर दूध
- डेढ़ कप बासमती चावल
- 1 कप ब्राउन शुगर
- 2 बड़ा चम्मच किशमिश
- 2 बड़ा चम्मच बादाम ( लंबे कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 आम (बारीक टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा बादाम और पिस्ता
- धीमी आंच में एक पैन में दूध उबालने के लिए रखें.
- पहला उबाल आते ही चावल डालें और 20 मिनट तक लगातर कड़छी से चलाते रहें. ध्यान रहे कि दूध पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए और चावल भी पक जाएं.
- चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं. चीनी के घुलते ही आंच बंद कर खीर को एक बर्तन में निकालकर ठंडी होने के लिए रख दें.
- खीर के ठंडे होते ही आम की प्यूरी, किशमिश, बादाम और गुलाब जल अच्छे से मिक्स कर लें.
- मैंगो खीर तैयार है. फ्रिज में रखकर बारीक कटे आम और बादाम से गर्निश कर सर्व करें.
नोट:
- खीर में थोड़ा ट्विस्ट लाने के लिए आप चावल की जगह सेवई या साबूदाने का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
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