आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में सब कुछ फास्ट हो गया है। सुबह को तो जिंदगी मानो किसी सुपर फास्ट ट्रेन सी तेज़ भागती है। समय पर सुबह के सारे काम निपटाकर दफ्तर जाने की जल्दी में हर चीज़ के लिये समय आधा ही बचता है। ऐसे में नाश्ते के लिये कुछ ऐसा बनाना होता है, जो झटपट तैयार हो जाए और पौष्टिक भी हो। आज हम आपको ऐसे ही बेहद आसानी से और जल्दी तैयार हो सकने वाला व्यंजन और इसे बनाने की विधी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप झटपट बनाकर अपने मेहमानों का दिल जीत सकते हैं।
पनीर टिक्का
पनीर स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी होता है और इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में समय भी कम लगता है।
चलिये जानें इसे बनाने के लिये आवश्यक सामग्री और बनाने की विधि -
- पनीर - 250 ग्राम
- दही - 100 ग्राम (आधा कप)
- नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच
- मक्खन या देशी घी- 2 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक - 1/2 इंच (पेस्ट बना लीजिये)
- शिमला मिर्च - 1
- टमाटर - 2-3
- चाट मसाला - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (इच्छा अनुसार) - छोटी चम्मच से भी कम
- हरा धनियां - 2 टेबिल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नीबू - 1 (इसे चार टुकड़ों में काट ले)
सबसे पहले पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें, दही को फैंट कर इसमें नमक, काली मिर्च और अदरक का पेस्ट मिला लें। अब पनीर के टुकड़ों को दही में डाल कर मिला लें और आधा घंटे के लिए ढ़ककर रख दें। अब दही से पनीर के टुकड़ों को निकाल कर प्लेट में लगाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद टमाटर और शिमला मिर्च धोएं, शिमला मिर्च के बीज निकालें और इन दोनों के लम्बे पतले टुकड़े काट लें। अब नॉनस्टिक कढ़ाई या तवे में मक्खन डाल कर गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को गर्म मक्खन में दोंनो तरफ से हल्के ब्राउन होने तक प्राई करें। अब थोड़े बटर में जीरा पाउडर, अदरक पेस्ट, डाल कर फ्राई करें और इस मसाले में शिमला मिर्च डालें। इसके बाद टमाटर, पनीर के तले हुए टुकड़े, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी देर चलाएं। पनीर टिक्का तैयार है, इसे टिक्का प्लेट में लगाइये और हरे धनिये और नीबू से गार्निश कर परोसें।
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