आपको आम के अचार व हरी मिर्च के अचार दोनों का स्वाद आएगा। अचार एक स्वाद डबल ये खट्टा चटपटा व तीखा अचार आपको बहुत पसंद आएगा।
यह बहुत ही टेस्टी अचार लगता है और इसे बनाना भी आसान है. इसको पराठा या पूरी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है .तो आइये जानते है इसकी रेसिपी बनाने की विधि .
आवश्यक सामग्री :
- मोटी हरी मिर्च - 250 ग्राम
- कच्चा आम - एक, 100 ग्राम
- सौंफ पाउडर - चार टेबलस्पून
- राई पाउडर - तीन टेबलस्पून
- मेथी दाना - एक टेबलस्पून, दरदरा कुटा हुआ
- ज़ीरा पाउडर - एक टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर - एक टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - आधा टीस्पून
- नमक - डेढ़ टेबलस्पून
- हींग - दो चुटकी
- तेल - चार टेबलस्पून
- वाईट विनेगर - एक टेबलस्पून
बनाने की विधि :
- आम हरी मिर्च का भरवां अचार बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें।
- जब हरी मिर्च अच्छे से सूख जाएँ तो ऊपर से पूरा कट लगायेंगे और नीचे से थोड़ा सा जुड़ा हुआ छोड़ देंगे। इसी तरह से सभी मिर्च को बीच से काट लेंगे।
- मिर्च के अन्दर के बीज को निकाल दें ताकि मसाला मिर्च में अच्छे से भर जाएँ मिर्च को एक तरफ रख दें।
- आम को छीलकर बारीक तरफ से कद्दूकस कर लें और गुठली को निकाल दें। अब इसमें सौंफ पाउडर, राई पाउडर, ज़ीरा पाउडर, कुटा हुआ मेथी दाना, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और चार टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें वाईट विनेगर डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें। (वाईट विनेगर डालने से आपको कभी ये डर नहीं रहेगा कि कही अचार खराब ना हो जाएँ। वाईट विनेगर डालने से अचार खराब नहीं होता ये अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ता है।)
- मिर्च भरने के लिए हमारा मसाला एकदम तैयार है अब एक मिर्च को लेकर इसमें चम्मच से अच्छे से मसाला दबाकर भर दें।
- मसाला दबाकर भरना ज़रूरी है ताकि मसाला मिर्च में अच्छे से भर जाएँ इसी तरह से सभी मिर्चों में आम के मसाले को भर लें।
- तैयार मिर्च के अचार को एक डिब्बे में कर लें ऊपर से चार से पांच टेबलस्पून तेल डाल दें। अचार को 4 से 5 दिन धूप में सूखा लें पांच दिन बाद हमारा हरी मिर्च का आम वाला टेस्टी अचार खाने के लिए एकदम तैयार है।
- राई की जगह आप इसमें काली या पीली सरसों भी डाल सकती है।
- अचार को हमेशा सूखे और साफ़ चम्मच से ही निकालें।
- जिस डिब्बे में आपको अचार रखना हो उसे उबलते हुए पानी से धोकर सूखा लें।